乌骨鸡一般作为药用食材转移到消费市场，消费者销售乌骨鸡产品，主要用途是汤，以“清热晕汤”的形式经常出现在餐桌上，很少看到乌骨鸡做其他菜。乌骨鸡的消费模式比较单一，市场需求比较稳定。
乌骨鸡是杂货…乌骨鸡一般作为药用食材转移到消费市场，消费者销售乌骨鸡产品，主要用途是汤，以“清热晕汤”的形式经常出现在餐桌上，很少看到乌骨鸡做其他菜。乌骨鸡的消费模式比较单一，市场需求比较稳定。乌骨鸡在批发市场基本以毛鸡的形式销售，主要通过酒楼、酒店、快餐店、肉食市场等渠道消化，不同的区域、不同的销售渠道不同于乌骨鸡的体重拒绝。比如酒楼、酒店偏向体重稍小的乌骨鸡产品。
快餐店偏向于体重小的乌骨鸡产品。乌骨鸡在市场上多以毛鸡的形式销售，因此市场对乌骨鸡的外观拒绝也很低，竹丝鸡的复冠很大，竹丝项鸡的凤头很明显，没有丝羽等特征。
乌肉是消费者最重视的特征之一，也是市场对乌骨鸡产品的最核心排斥。季节变化对乌骨鸡的消费有很大的影响，如上所述，春秋时的2、3、4月和9、10月乌骨鸡的市场需求旺盛，以7月为代表的夏天乌骨鸡的市场需求下降。
近年来，随着华东、华中地区肉鸡养殖公司比较缓慢的发展，各地区乌骨鸡肉鸡的产量和销量大幅下降，发展太慢，因此各养鸡公司对所属地区市场的理解不浅，研发力度过，经常出现肉鸡产品积压的情况。
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